Nový Jídelní Lístek

Začni něčím malým zbrojnoši

   80g Husí "RILLETES" z dlouze pečených husích prs, s kapkou koňaku a vůní tymiánu, s cibulkou, chléb
  150g Hovězího tataráku, 4ks topinek (servírujeme připravený na přání hosta)
  250g Hovězího tataráku, 6ks topinek (servírujeme připravený na přání hosta)

 

Polévka je grunt

 

  0,33l Silný vývar s hovězím masem, nudlemi a zeleninou  
  0,33l Česnečka se sýrem, šunkou, vejcem a krutony
  0,33l Tradiční zelňačka z uzených kostí s masem, klobásou a smetanou

 

Aljašská divoká ryba

 

  150g

Grilované filé DIVOKÉHO LOSOSA Z ALJAŠKY na citrónovém pepři, pokládané na grilovanou zeleninu s kapkou bazalkového pesta

Losos loven v zálivu Bristol Bay, 180mil jižně od Anchorage, nepochází z chovu, ruční zpracování ve vesnici „Naknek“ následné vykosťování Vyznačuje se svou až načervenalou barvou a pevností.

/losos bez kůže, doblok 12,- za každých 10g navíc, max 200g/

     
     

 

Flákoty a pečené - Jsi v krčmě - neprohloupíš

  500g Naše Krčmářská královská žebra pečená ve vlastní marinádě
(hořčice, strouhaný křen, okurka, kozí rohy, cibule, rozpékaný chléb)
  850g Dlouze pečené vepřové koleno s kostí
(hořčice, strouhaný křen, okurka, kozí rohy, cibule, rozpékaný chléb)
    Koryto plné masa - pro 2 osoby
(žebra, řízky, křídla, grilovaná krkovice a kuřecí prso, klobás, hořčice, strouhaný křen, okurka, kozí rohy, cibule, koš chleba)
     
    Chceš koryto dom? – zavolej dopředu a přijeď si pro něj
bez omáček, doplňků a chleba
  300g Flákota grilované krkovice pokládaná na pečený brambor ve slupce s fazolkami, slaninou a cibulí, česnekový dip
  300g Flákota grilované krkovice přelitá omáčkou z lišek a lesních hříbků se šťouchaným bramborem se slaninou a cibulí
  500g Steaky z hovězího Rumpu, vepřové panenky, krkovice a krůtích prsou s grilovanou zeleninou, pečeným bramborem ve slupce s cibulí a dipem (pro 2 osoby)
  400g Smažené kuřecí a vepřové miniřízečky se vším na talíři
(česnekový dip, strouhaný křen, okurka, sweet chilli, chléb)
  150g

Kostky grilovaného hovězího Rump steaku pokládané na brambor pečený ve slupce s cibulí, slaninou a fazolkami    

  200g

Grilované kuřecí prso nadívané sušenými rajčaty a parmazánem, omáčka ze zeleného pepře, šťouchané brambory

  300g

"Krčmářský řízek" z vepřové krkovice se šťouchaným bramborem se slaninou a cibulí, okurka

  200g

Krůtí prso v kabátku anglické slaniny plněné Goudou, pokládané do hříbkové smetanové omáčky

(doporučujeme: šťouchaný brambor se slaninou a cibulí)

  150g

Smažený kuřecí řízek, kyselý okurek

(doporučujeme: vařený brambor s petrželkou přelitý máslem)

 

Z farmářských zahrad jsme natrhali

 

  100g Salát s restovanými kuřecími kousky s hoblinkami parmazánu
(300g čerstvé zeleniny, jogurtový dresing, nebo medovka, bylinková bagetka)
  100g Grilovaný hermelín pokládaný na salátek z čerstvé zeleniny
(300g čerstvé zeleniny, jogurtový dresing, nebo medovka, bylinková bagetka)

 

Z vepřína poddaných

 

  200g Váleček z vepřové panenky pokládaný na restované fazolky s cibulí a anglickou slaninou 
(doporučujeme: rozpékanou bagetku s česnekem a sýrem)
  200g Váleček z vepřové panenky pokládaný do houbového krému
(doporučujeme: šťouchaný brambor se slaninou a cibulí)
  200g Medailonky z vepřové panenky pokládané do redukované omáčky z brusinek se sušenými švestkami a vůní portského vína
(doporučujeme: pečené rozmarýnové brambory s česnekovým dipem)
     
  100g Vepřový řízek „Ondráš“ z panenky (nebo kuřecí?) řekni si
(250g bramboráku, 100g masa, servírováno se zelným salátkem)

 

 

 

Ze stáda z pastvin

 RUMP - původ Argentina nebo Uruguay, zrání min. 6-8 týdnů, květová špička

  250g Vyzrálý hovězí RUMP steak z jihu ameriky
  400g Vyzrálý hovězí RUMP steak z jihu ameriky
     
    Pepřová omáčka ze zeleného pepře
    Houbová omáčka z šumavských lesních hub a lišek
    Česneková smetanová omáčka

 

Nejíš maso? Tvoje chyba

 

  100g

Rozpékaný hermelín zakápnutý brusinkami podávaný s pečenými, rozmarýnovými brambory ve slupce s kapkou dipu

  250g

Pečené brambory s restovaným žampiónem a fazolkovými lusky na červené cibuli

   100g Grilovaný sýr "HALLOUMI" se salátkem z rukoly a cherry rajčátek, karamelizovanou červenou cibulkou, rozpečená česneková bagetka
  150g Smažený sýr
     
  4ks Smažené tvarůžky v kabátku anglické slaniny
  100g Hermelín zapečený v bramboráku /domácí bramborák, těsto cca 250g/

 

Sůl nad zlato, cukr na nervy

 

  1ks

Čokoládové suflé s bourbon vanilkovou zmrzlinou a kapkou sladkého dipu z řeckého jogurtu

  2ks

Palačinky s horkým lesním ovocem a vanilkovou zmrzlinou zakápnuté jogurtovým dipem s vůní vanilky

    Horké maliny s bourbon vanilkovou zmrzlinou s čokoládou
    Zmrzlinový pohár s jahodami a šlehačkou
   

Horký domácí jablečný štrůdl s vanilkovou zmrzlinou a čokoládou /v zimě s horkým vanilkovým krémem/

 


Novinky a jídelníček emailem

Chcete-li dostávat jídelníček a informace o akcích v Krčmě Středověk,
zadejte svou emailovou adresu a klikněte na tlačítko Přihlásit.